牛轧糖的制作

用料

黄油76克 白色棉花糖255克 熟花生255克 奶粉（无糖）170克

（抹茶味：160g奶粉+10g抹茶粉）

做法将花生烤熟去皮，花生要整颗的，这样的切面好看；棉花糖和奶粉称重准备好。方形烤盘涂一点色拉油或垫一个硅胶垫防粘。

2尽量使用不沾锅，比较容易操作。放入钢盆隔水加热也会有些粘。将黄油放入不粘锅或隔水加热至融化，放入棉花糖。

3随着温度逐渐升高，棉花糖也融化了。

4可以调小火，一直保持隔水加热状态，先放入奶粉，搅拌后倒入花生颗粒搅拌至均匀。

5倒入烤盘，戴塑料手套将花生压平，再用两手配合刮刀进行整形，使它厚度均匀，1厘米厚就可以。

6将烤盘放在凉爽的地方或冰箱里冷藏，变硬后倒出来切成大小基本一致的小块。

7用糖纸可以包上就更漂亮了。

小贴士

1、喜欢细腻点的可以把花生压碎，我喜欢整颗的，花生最好在烤箱100度热一下以便很快和奶粉等融合。

2、棉花糖融化比较慢，要耐心等待。

3、隔水加热搅拌时要戴上手套，防止烫伤。5.奶粉最好用无糖的，否则会很甜，因为棉花糖是甜的。