经典羊肉泡馍的吃法介绍，没吃过陕西泡馍的快来看看吧

羊肉泡馍在陕西又被叫做羊肉泡，泡馍，主要制作生羊肉、葱、粉丝(或粉条)、腌蒜等陕西菜肴，羊肉泡馍是陕西一道著名的民俗小吃，尤其以省会西安的羊肉泡馍最为文明，也最为正宗，其烹饪原料精，调味香椿，肉纯汤浓，肉质肥而不腻，营养丰富，香气扑鼻，诱人食欲，让人回味无穷。

羊肉泡馍的起源：隋唐时期，长安一带主食多是吃烤饼，所以出现了一种面食，先把烤好的饼切成块状、方形等再下锅，当人们一般吃羊肉比较多，并把羊肉和很多石材一起烹饪，后来便逐渐演变成羊肉泡馍。在品尝过羊肉泡馍后，北宋诗人苏轼以“秦烹唯羊羹”称赞它。

生活中，每个人都知道羊肉是温补和营养的，经常吃对你的健康非常有好处。今天，让我们来谈谈陕西正宗的羊肉泡馍。它的原料主要是羊肉、洋葱等。在古代，它们被称为“羊汤”。陕西以西安的牛羊肉泡馍最为著名，西安人的羊肉汤采用小火慢炖，使得羊肉烂而不柴，食用时肥而不腻，并且肉汤浓、香、料重等特点，口味非常美味，吃完后回味无穷。

不同的羊肉汤吃起来不一样，现在在外面吃到的羊肉泡馍很多都不正宗，口味自然也不太好。真正的羊肉泡馍吃起来可是很讲究的，那么如何正确优雅的吃羊肉泡馍呢？今天就来好好给大家讲一讲，陕西的泡馍分为羊肉和牛肉的，多数人会选择吃羊肉的，因为正宗炖出来的羊肉香而不膻；羊肉泡馍又分为水盆羊肉和羊肉煮馍，我们平时说的大多都是羊肉煮馍，煮羊肉蒸熟和煮汤按多少段进行水围困，汤和干泡馍根据肉的数量和丰富的配料分为普通和首选，如果一个泡馍里面要两份肉叫双份，而一份普通的肉叫单份。

当你进入一个正宗的羊肉泡馍馆时，老板会给你一个空碗和两个烤馍。这个烤馍只有9成熟，所以拿在手里感觉有点沉，一般来说这一个馍只有3两种。然后你必须自己动手把馍掰成很小的块状，熟练的话大约要十分钟左右，然后把你掰好的馍交给服务员，服务员会把馍拿到后厨，交给厨师进行烹饪，加上羊肉汤和肉煮成一碗正宗的羊肉泡馍。

当馒头煮好后，你会带一盘大蒜和辣椒酱给你。刚煮的泡馍吃起来很烫，所以你不能太着急，注意吃泡馍要一点一点，拿起筷子从嘴角慢慢开始挖，因为保持泡馍的味道如此美味，不能在碗里搅拌，不然吃得越多就会觉得越没味道，汤的汁液会稀释。

当与腌制的甜蒜羊肉一起食用时，可以减少油腻感，如果你感觉到味道有些清淡，还可以加入少量辣椒酱。当你吃一碗煮馍的时候，老板会送一碗葱汤来喝，不仅去油腻而且解渴，吃一碗羊肉的讲究在西安不比苏州人吃螃蟹要小。

风味特征

牛羊肉泡馍的特点是羊肉厚重醇厚，汤味浓烈，香气诱人，回味无穷，还有暖胃的功能。牛羊肉泡馍是西安最具特色和影响力的食品之一。古名“羊汤”是一种罕见的滋补产品。

事实上，羊肉泡馍的流行不仅仅是因为它在西安的美味。像西安的许多特色小吃一样，它在街上随处可见，价格也很公道。这是一种全国性的食物。不管你的经济如何，如果你想吃它，你都可以负担得起。

牛羊肉泡馍在古代被称为“羊汤”。宋代苏轼写了“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，其特点是食物厚重醇厚，汤味浓郁，蒸筋顺滑，香气四溢，食欲诱人。这是一种罕见的高级营养美味。羊肉泡馍的制作工艺非常严格，烹饪工艺也非常独特。吃饭前，你必须把用手把馍掰碎，越小越好，这是为了方便把五味放进馒头。然后由厨师下厨，用馒头煮馒头来清汤，调料合适，及时盛碗，达到将原汤倒入馍中，使香味扑鼻的要求。

冬天到了，是吃羊肉泡的好季节，羊肉性温暖身，一碗热乎的泡馍下肚，不管外面有多冷身体都是热乎的。如果你还没有吃过西安的羊肉泡馍，那就快找机会去尝尝吧！