好彩猪肚鸡凭何“赛道称王”？

金秋季，收获季。 因“好食材，汤出彩”而闻名郑州的餐饮品牌好彩猪肚鸡，在收获广大消费者好评的同时，也开启了品牌发展的又一里程碑。

9月26日，好彩猪肚鸡（凯德店）正式开业迎宾，这也是好彩猪肚鸡在郑州的第七家店面。回顾其发展历程，短短时间内实现了从单店到七家直营门店的“裂变式”发展，门店直营数量位居郑州同品类首位，彰显了餐饮品牌的影响力与号召力。“好彩猪肚鸡” 现象的背后，又隐藏着哪些餐饮发展的秘密？

（小标题）门店数量激增，猪肚鸡餐饮品类迎来“风口期”

火锅江湖的热潮，也带动了火锅品类的多元与丰富，悄然兴起的煲汤类火锅“猪肚鸡”，都在印证这个趋势。

猪肚鸡的高速增长，无疑是火锅赛道中新晋的黑马。在美团点评与餐饮老板内参联合发布的《中国餐饮报告2019》，在全国重点城市猪肚鸡火锅市场中，郑州以121家门店位居全国第九位，其中餐饮品牌好彩猪肚鸡则是其中佼佼者与典型代表品牌。

尤其值得一提的是，随着第七家店面的开门营业，好彩猪肚鸡的直营门店数量也位居郑州猪肚鸡餐饮品类第一名。

采访中，我们也发现，好彩猪肚鸡客群多为妥妥的“老炮儿”级吃货，收入中产，口味挑剔。

（小标题）再下一城，好彩猪肚鸡缘何风靡郑州？

“好食材，汤出彩”，品尝过好彩猪肚鸡的消费者，一定会不自觉地咽下口水。

作为“好彩”品牌的由来与精髓，好彩猪肚鸡（凯德店）依然秉承前六家店的匠心精神，始终聚焦“优选上等食材”与“慢火熬制高汤”，这在讲究实效的快节奏商业中，显得弥足珍贵。

猪肚鸡的精髓在于猪肚、鸡、汤三大元素。做好一锅猪肚鸡，汤底是成败的关键。好彩猪肚鸡的汤底优选品牌猪棒骨和海鲜，佐以加上10＋种的天然香料，经过长时间熬制及小火慢炖8小时，方能出炉一锅合格的汤底。

好汤亦要配上好食材，好彩猪肚鸡采购鲜鸡，久煮不老，嫩而不柴；猪肚处理的很干净，上桌前已经煮够了火候，每一口都脆嫩易嚼——当爽脆异常的猪肚与鲜嫩可口的鸡肉相遇时，其在口感上的鲜明反差，给消费者带来别样的味蕾感受。

每个消费者的面前，都会有一碗特制的海鲜汁，激发猪肚鸡的鲜味，再喝上一碗浓浓的胡椒猪肚鸡汤，让消费者浑身洋溢着满足，既可以养胃，又可以祛湿。在养生话题成为全民话题的语境中，好彩猪肚鸡在餐饮品牌中脱颖而出并非偶然。

我们了解到，运营好彩猪肚鸡的团队亦是经验丰富的餐饮“老炮”，为了让消费者放心用餐，店里采用明厨亮灶，全明档的后厨让人一目了然，并严格把控后厨各个环节，让消费者在这里吃的放心。

（小标题）“雄霸”郑州粤菜评价榜第一，好吃的当然不止猪肚鸡

根据美团点评显示，今年上半年，好彩猪肚鸡荣获郑州粤菜评价榜第一名，美团点评上的口味、环境、服务也分别获得9.1、9.2、9.1的高分评价。

对于好彩猪肚鸡来说，尽管可以靠猪肚鸡的单品来实现“一招鲜，吃遍天”，但他的绝活绝不仅仅是猪肚鸡。

尝上一口脆皖鱼啫啫煲，肉质紧实、清爽脆口的脆皖鱼搭配猪肚鸡，正是广东老饕们最喜欢的方式之一，既好下饭，也好下酒。

而“糖水”也是广式味道餐后不可或缺的部分，饭后或夜宵时的那口甜，正是糖水对食客的含蓄表白。

北有烤鸭，南有烧鹅，对于主打粤菜的好彩猪肚鸡来说，烧鹅在这里是再寻常不过的一道菜了，但平常不代表平庸，这里的烧鹅吃起来皮脆骨香、皮脆肉松、鲜美无比。

猪肚鸡和煲仔饭则是标配，这里的煲仔饭和猪肚鸡一样优秀。与进店必点猪肚鸡一样，每一桌的客人不管人多人少，都必点一份煲仔饭。它的火候控制得很好，腊肠腊肉看起来偏肥，伴着饭吃却香而不腻。饭勺贴边，用力铲下去，一大块香脆的锅巴让人满嘴留香。

广东当地很流行吃脆皖鱼，尤其是在吃猪肚鸡的时候，涮好的鱼肉不蘸调料也很棒。好彩猪肚鸡家的脆皖鱼，采用的是广东省中山市东升镇10斤以上成鱼，足足960天养成周期，生长在西江的优质水源中，溶氧充足，东北蚕豆饲养，肉质爽脆。

当然，我们探店的时间有限，而好彩猪肚鸡店中隐藏的美味惊喜，绝不仅仅于此。随着好彩猪肚鸡（凯德店）的开门迎宾，周边的美食爱好者也可以亲自来发掘和分享。