鸡蛋银鱼天生一对，蛋白质超过牛奶，比肉都营养

都说一日之计在于晨，同样这话也是适合早餐的，早餐吃得好吧吃得饱更重要，合理的适当多补充蛋白质，不但抗饿而且还不会长肉，鸡蛋是绝对适合现代人对健康养生营养的追求的食物，加上做法超级简单，今天小编就给大家介绍银鱼蛋羹的做法。众所周知，鸡蛋和银鱼是天生一对，蒸一蒸还能防上火，蛋白质超过牛奶，比肉都有营养，然而很多人说到鸡蛋羹都是很无奈：怎么自己蒸出来的鸡蛋口感都是很老的，而且还有蜂窝组织呢？问题到底出在哪里？别急，下面我就告诉大家怎样蒸出入布丁般口感的蛋羹，调好蛋液，蒸熟，浇汁，滑嫩咸鲜，一气呵成~快来学学吧！

银鱼蒸蛋羹

配料：

银鱼 50克、富硒鸡蛋 3个、花生油 1勺、料酒 半勺、精盐 2克、十三香 少许、蒸鱼豉油 1勺

烹饪步骤：

1.食材准备。

2.把银鱼倒入密孔的菜篮子里冲洗一遍，控干水分，加入少许盐、十三香、料酒抓匀，腌制片刻。

3.把富硒鸡蛋磕入碗中打散，接着倒入温开水搅打均匀。鸡蛋和温水的比例是1:1.5，温开水在20度-30度之间，不能太烫，不然就成蛋花汤了。

4.把搅拌好的富硒鸡蛋液过滤一遍，加入一半银鱼和少许盐混合。

5.蒸锅烧开水，再放入富硒鸡蛋液，上面盖一个盘子，大火蒸6分钟。待富硒鸡蛋液凝固后，再加入剩下的银鱼，继续盖上盘子，大火蒸6分钟，出锅淋入一勺蒸鱼豉油和一勺花生油，即可上桌享用。

烹饪小贴士：

1、将富硒鸡蛋打入碗里面，然后加入1小勺的盐，并且按照1:1.5比例加入凉开水搅拌均匀，这里就是小窍门了，用凉开水可以避免蒸出来的蛋羹有小气孔，而且这个比例加入的水量可以保证蛋更口感如布丁。

2、蒸的时间要学会掌握，大约8分钟左右为宜，我用的是深盘这个时间是刚好的，如果你用量多要适当延长时间，但是建议还是要深盘不要用什么碗，避免蒸的时间过长影响口感。

3、蒸蛋羹时加一把即食燕麦片一起蒸，蛋羹口感更丰富，还能预防便秘哦。

4.我们选择的是富硒鸡蛋，为什么要选富硒蛋？富硒鸡蛋中硒含量大于普通鸡蛋数倍，属于功能性农产品。国家规定标准是每公斤鸡蛋中含硒546-600微克，富硒鸡蛋中含硒量20-50微克/个，比普通鸡蛋（4-15微克/个）高4-7倍，具有增强免疫功能、促进儿童生长发育的作用。