枸杞，炒着吃不如嚼着吃

最近流行炒枸杞，因为枸杞只有和油脂一起加热做熟，其中的胡萝卜素才能释放出来。其实要最大程度发挥枸杞的入药价值，炒或煮都不如直接嚼着吃好。

枸杞是一种味甘，性平，具有补肝肾、明目、润肺功效的补阴药。现代药物分析表明，枸杞含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸以及维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C、类胡萝卜素等。其中，枸杞多糖有助于降血糖、降血脂、延缓衰老、抗氧化、调节机体免疫功能、抗肿瘤和保肝。此外，枸杞对保护记忆力，退热，提高视力，以及促进造血功能、生殖功能等方面均有益。

生活中很多人喜欢用枸杞泡水、煲汤或煮粥。实际上，采用上述方法，只能让枸杞中的部分有用成分释放出来，且枸杞多糖属于一种蛋白多糖，若加热会使其变性而导致药效降低。从食用方法上说，直接嚼枸杞对营养成分的吸收会更加充分也更有利于发挥其保健效果。但嚼食时要注意，进食的数量不宜太多，否则容易滋补过度。建议每天嚼食不超过20克；若想起到治疗作用，每天可吃30克，但要分次吃，每次约3克。若是用于泡水或煲汤，建议把枸杞吃掉，但不宜一次全吃掉。

枸杞虽然适合各年龄段人群食用，但不等于适合所有人。它属于甘甜滋润药物，通常不易消化，脾胃虚弱导致的消化不良、腹泻者应当慎用。