铁锅炖——炖出生活的幸福美好

我就记得小的时候，

家里还住的平房，

家里平时做饭用的，

是一个大炉灶，

而我最爱的事情，

就是经常拿几根粉条子，

在炉灶下面烤粉条吃，

或者把土豆、地瓜放在炉灰里埋着烤，

那种原汁原味的香味到现在我还记得！

在东北来一锅销魂的铁锅炖

炖菜相比炒菜总是给人一种粗犷有余，精致不足的感觉，铁锅炖更是把这种粗狂发挥到极致。铸铁锅有良好的导热性和储热性，虽然需要花多一些时间预热，一旦达到理想温度却可以保持恒定。铁锅用久之后油脂与铸铁受热结合，形成一层防锈的保护膜，这样用天然油脂养成的铁锅，炖煮味道更香。东北炖菜就是将菜、肉简单切碎后，推到锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖，看这炖法，再看这菜量，无不透着东北人的热情和实惠，你就使劲造吧。

齐齐哈尔威虎山庄铁锅炖老东北柴火炖鸡

锅盖一闷，咕嘟咕嘟的炖烂糊了，连汤带菜，就听着大伙哧溜哧溜地吃的那个香！铁锅炖的特色就是越炖越入味，越吃越香，到最后所有的汤汁都会收到肉和配菜里，那才是最美味的时刻！

鸡肉很嫩，完全不柴，怎么炖都不烂，很有嚼头，汤都被配菜吸收了，加上蘑菇粉条的味道，感觉香到心里了。铁锅炖野生冷水鱼

鱼绝对是铁锅炖里的“标配”了，不知道您吃没吃过野生冷水鱼？

新鲜的鱼与时令新鲜蔬菜搭配，让蔬菜的鲜美和鱼肉的油香交织混合，吃起来又香又鲜，再把玉米饼子浸汤里会儿捞起来吃，又香又甜的玉米饼子配上鲜美的汤汁，味道老香了还嚼劲十足，绝配！

啥是野生冷水鱼？

冷水鱼是鱼的一个种类，主要是人们按照鱼类对于生活环境，尤其是水温的要求，高于20度水温就不能存活，所以叫冷水性鱼类。最主要的是纯野生的哦！排骨锅

吃铁锅炖就是不着急 ，完全应了那句“心急吃不了热豆腐”。为了保证炖菜的口感，都会现场炖制，一般都要等上半小时左右。一帮人闻着味儿却不能吃，也是别有一番乐趣。

还可以根据个人口味加入其它菜品，冻豆腐、粉条都是炖菜首选。不禁想起一首歌，俺们那噶都是东北人，俺们那噶猪肉炖粉条~~~

所有食材下锅后，大火烧开，小火慢炖。等待的过程中大铁锅飘出混着炖菜的香味，正在唤醒你的味蕾。

吃着肉、喝着酒，一天的忙碌劳累都烟消云散。

生活本该如此，朋友，你说不是吗？