家里的干海参泡发好了吗？

貌似经常会听到这样的声音，家里有朋友送的海参，已经好长时间了，因为不会泡发，放了好久都没有吃，这个干海参的泡发，好像永远是我们吃海参路上的绊脚石，其实大家就是把海参泡发想的过于复杂。这里我就简单整理一下海参泡发的流程。

浸泡脱盐

将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器内，导入足量的纯净水，开始泡发。最好泡发三天以上，中途8小时换一次水，泡到海参变得饱满，捏起来不是硬硬的，而且弯曲之后没有硬芯即可。

注意：要用不含油的容器来泡发，而且不要接触化妆品等一切含油的物质。

清洗

顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开，但是不要扔掉，然后清洗干净就可以了。海参内筋的营养我在以前的文章里边已经写过，为什么要把内筋剪一下，是因为剪完之后，海参更放松，有利于海参的泡发，如果不追求海参泡发的最大化，这个不剪也可以的。

煮制

将清理好的海参放入无油的保温性比较好的砂锅或者锅里，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开之后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中，要注意不要让海参见底粘锅，要看情况搅动一下。

焖制

煮好关火后不要掀盖子自然凉透。这个的标准是：拿着海参中间部分，两端会自然下垂，捏住海参会轻微抖动，而且海参的皮哪里没有硬芯，能掐透。如果没有达到以上要求的海参，可以二次煮焖，第二次煮的时间可以适当缩短。

水发

将焖透的海参继续放入无油的容器中，导入足量的纯净水，冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。再发制2-3天左右就可以了。换是不要忘记换水，要8小时换一次水，加冰块的作用是因为海参热缩冷涨，有利于海参的泡发。海参比较娇贵，对于海参的水质要求比较高，所以要勤换水。

冷藏

发制好的海参如果暂时不吃的话，就单只的用保鲜膜或者塑料袋包严实放在冰箱冷冻保存，下次吃之前自然解冻就可以。海参在冷冻之前，可以用小喷壶喷一点水，可以形成一层冰衣，起到保鲜的作用。

发制注意事项

1.海参遇到油，碱和盐会发生“化皮”现象，也就是烂掉的情况，所以在整个过程中，不要接触以上物质。

2.在发制海参的过程中必须要用纯净水，适当的加点冰块，可以达到最佳效果。

3.冷冻的海参，在常温下解冻，不要用微波炉和热水解冻。

今天的分享就到这里了，感谢大家的认真阅读。