大厨教你这样料理冬瓜，一上桌就扫光真是意想不到的好吃

冬瓜这样料理有滋有味，一上桌就抢光。真是意想不到的好吃。

冬瓜真是个好东西。只要是气候温暖潮湿的地方都恣意生长，适应环境广。在这非洲大陆为数不多的天然生长，硕大无比的国内蔬菜品种。因为我们农场种植的蔬菜都没有给农药和化肥，而且长得参差不齐。唯独这个冬瓜长势喜人。

说明了冬瓜很适合这片土壤。就像我们在非洲各地的华人一样，适应了这里的，炎热，动乱，瘟疫，文化上的差异。现在生活在这里感觉是那么的自然。就像烹制菜品的调料一样，酸甜苦辣咸自然而不可或缺。

冬瓜做法很多，大家通常会做汤，冬瓜烧排骨等，再就是著名的冬瓜盅，而且还是瘦身爱美人士首选，因为冬瓜不含脂肪，含多种维生素和氨基酸，还利尿消肿、清热解暑。在这里我们应该多多食用。今天我就把它做成一道荤素搭配的菜，冬瓜烧肉。那怎么做成鲜嫩可口。就看我来料理。

冬瓜烧肉

所用食材

冬瓜500克，猪里脊肉150克，胡萝卜50克，香葱，蒜米各5克。

调料 : 盐8克，鸡粉5克，一品鲜酱油半茶勺。

制作流程

第一步

冬瓜家庭买时不要买整个 。买半个就够吃好长时间，因为冬瓜一般都可以储存很长时间，时间一长里面就倒瓤了，你买半个就会知道好坏，里面是不是和棉花一样白，很松散。要是这样说明放了很久就不要买。去皮，去除心里的瓤，切成棱形片，片要厚一点。炒肉内部组织要多一点去除，把软软的瓤都去除，炒出来有卖相，棱角分明。口感合一。冬瓜买回来吃不了，分成食用的均等份，用保鲜膜缠好恒温冰箱储存。可以放很久。

第二步

猪里脊去除筋膜，斜刀切成薄片，放入小盆中加一点盐，料酒蛋清进行腌制。然后再加点淀粉上浆。

第三步

起锅烧热放适量油，烧至五成油温。下入上好浆的肉片，轻轻用手勺推动使其散开不沾锅底。肉片全部飘上来就可以捞出控油备用。酒店滑油有专人在做，用密漏勺来打散肉片更加方便。当然家里你可以随意用铲子，勺子，甚至筷子只要自己方便都可以，主要不要把肉滑老了就可以。

第四步

起锅烧热放入适量水烧开下切好的冬瓜和胡萝卜片焯八分熟即可倒出漏勺，净锅烧热下入两茶勺油，下入葱花蒜米爆出香味再下入50克老汤再加盐鸡粉一品鲜然后加入焯好的冬瓜翻炒均匀。

第五步

这时下入滑好的肉片，翻炒生粉勾芡，淋明油出锅装盘。这就是炒好的冬瓜烧肉。

厨师秘籍

1，冬瓜要把瓤去除多一点，薄厚一样，我这黑妹切的就不一般厚，炒出来的效果就不理想。

2，再就是翻炒时间不要过长，焯水已经熟差不多了，你再长时间翻炒，最容易炒大下汤。

3，焯水倒入漏勺用手勺轻轻按压挤一下冬瓜里的水。让炒时干爽。

4，焯水时先把胡萝卜下锅焯一下差不多了再下冬瓜焯水。要不冬瓜好了，胡萝卜还没熟，

5，都炒好了再加入肉片，因为肉片已经有口而且是滑熟了的肉片。