皮皮虾的10种做法，你都吃过吗？

皮皮虾，又名濑尿虾，虾爬子，小爬虾

如何挑选皮皮虾

首先来说说：皮皮虾怎么挑选？带籽多肉的最好。那么如何在那么多虾里挑选到呢？一张图告诉你。

看清楚了吗？上腹部有白色的纹路，尾部下方有黄色竖线的就是带籽的了。

此外还要注意甲壳按上去硬硬的皮皮虾肉比较饱满。买的时候也要尽量挑选鲜活的皮皮虾。

皮皮虾做法

椒盐皮皮虾

<材料>

皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

<做法>

1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净

4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

酱炒小爬虾

<材料>

皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量

<做法>

1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

清蒸皮皮虾

<材料>

皮皮虾750克、醋20克、姜10克

<做法>

1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟

5、10分钟一到马上打开盖子

6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。

花雕醉香虾

<材料>

皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个

<做法>

1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水

4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

姜汁皮皮虾

<材料>

皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量

<做法>

1、将虾爬子刷洗干净

4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀

5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸

6、下入虾爬子焯熟，捞出

7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

清炒皮皮虾

<材料>

皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量

<做法>

1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用

4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香

5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱

6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。

香辣皮皮虾

<材料>

皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量

<做法>

1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒

5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。

酱烧皮皮虾

<材料>

皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙

<做法>

1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用

4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀

5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟

6、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可。

蒜香皮皮虾

<材料>

皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克

<做法>

1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干

4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁

5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。

清焗濑尿虾

<材料>

皮皮虾500克

<做法>

1、将濑尿虾用水冲洗干净，捞起

4、约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。盛出，蘸调料食用（调料可依据自己口味调制）。