米酒的妙用

米酒，又叫甜酒,酒酿。古时候叫“醴”。米酒是用糯米酿制，其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。但是，它除了是餐桌上必不可少的香醇的饮品外，还有好多作用哦。跟着小编一起来看看吧！

1.炒蛋更松软

炒鸡蛋时，加些许米酒，不但可防止蛋老化，更能让炒出来的蛋松软芳香且具光泽。另外，若在蛋里加点九层塔碎末，很适合坐月子中的妇女补身。

制作步骤：

1.以3颗蛋加1勺的比例，将蛋液拌均倒入油锅，炒至5分熟左右。

2.倒入1勺米酒后，盖上锅盖约40秒让酒挥发。

3.起锅前再加入九层塔碎末拌炒一下即可。

2.增加肉鲜度

煎牛肉时，倒入些许米酒，让米酒稳定牛肉血色，并提高牛肉的鲜度。

制作步骤：

1.牛肉入锅前，先用一勺米酒腌至30min，让肉质软化后入油锅。

2.在3分熟、7分熟与起锅前各加1勺米酒，再用锅盖盖一下，让酒挥发即可。

3.蜡肉更陈香

蜡肉或鱼翅要入蒸锅前淋些米酒，会激发蜡肉的陈香味，吃起来的口感更厚重。鱼翅部分则具有去除腥味的效果。

4.海鲜可去腥

米酒有去腥、去泥味功效，在烹调鱼、贝壳类等海鲜时，加几滴米酒能让鱼肉更美味。

制作步骤：

1.用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。

2.在鱼划开的部位与鱼肚处，淋上米酒静置约10分钟即可。

7.煎鱼不沾锅

1.用蛋液涂抹鱼身，倒入米酒置约10分钟。

2.入油锅煎煮，鱼皮完全不会沾到锅子。

8.水分不流失

冬天到了，手脚容易冰冷的人，可用100g的水加2g米酒的比例当水喝，喝起来不但没有酒味，还有防止体内水份流失功效。

9.搓揉消瘀血

方法：1.将姜片用刀背稍为拍碎后，加入米酒静置40min。

2.泡过酒的姜片放入纱布内，在伤部搓揉即可。

10.减缓香港脚

有香港脚的人，可用米酒沾湿棉花，将棉花放在香港脚的部位，再穿上袜子，有杀菌与稍微减缓香港脚症状的功能。

米酒不仅好喝，更有这么多生活中可以用到的功能，喜欢喝米酒的朋友可不要错过咯~